Składniki 2 porcje
Burak 1 sztuka
Oliwa z oliwek
Orzechy włoskie 4 łyzki
Rudola 2 garście
Ricotta 100g
Owoce granatu 1/2 szklanki
Sól, pieprz, rozmaryn
Dressing
miód 2 łyżki
oliwa z oliwek 2 łyzki
sok z cytryny 1 łyżka
owoc granatu 1/2 szklanki
Sposób przygotowania:
Piekarnik rozgrzej do 220 stopni. Buraka obierz, pokrój w cienkie plastry, dopraw solą, pieprzem i rozmarynem. Wymieszaj z oliwą z oliwek i wstaw na blaszce do piekarnika. Po 5 minutach odwróć na drugą stronę. W połowie pieczenia dodaj też orzechy aby wydobyć z nich chrupkość i smak.
Ukolę umyj, rozłóż na półmiskach, poukładaj ricottę i posyp owocami granatu. Na koniec dodaj orzechy i buraczki, zalej całość dressingiem.