Składniki
Dynia 200g
Batat 100g
Czerwona papryka 1 sztuka
Czerwona cebulka 1 sztuka
Pomidor 2 sztuki
Bulion warzywny 1 szklanka
Olej kokosowy 1 łyżka
Czosnek 2 ząbki
Mleko kokosowe 200ml
Soczewica pół szklanki
Kolendra, kurkuma, imbir świeży, papryka słodka w proszku
Sposób przygotowania
W garnku rozgrzewamy olej, podsmażamy na nim paprykę w proszku słodką, imbir, kurkumę oraz pokrojone drobno cebulkę i czosnek. Dodać pokrojone i obrane bataty, dynię, pomidora i paprykę. Podsmażyć w oleju i poddusić pod przykryciem jakieś 10 minut. Następnie dodać soczewicę (ja używam gotowej z puszki). Całość zalewamy bulionem warzywnym wymieszanym z mlekiem kokosowym. Całość dusimy aż warzywa zmiękną ale nie rozpadną się. Podajemy jako pełne danie, posypane koniecznie świeżą kolendrą.