Składniki (2-4porcji)
Cukinie 2 sztuki średniej wielkości
pierś z kurczaka (mielona) 250g
kukurydza z puszki – pół puszki
czerwona fasolka z puszki – pół puszki
cebulka 1 sztuka średniej wielkości
przecier pomidorowy 200g
olej kokosowy 1-2 łyżki
przyprawy sól, pieprz, przyprawa do kurczaka, bazylia
Sposób przygotowania:
Cukinie należy umyć, przekroić na pół i wydrążyć środek za pomocą łyżki. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy, wysypujemy pokrojoną w drobna kosteczkę cebulkę. Gdy się zarumieni zdejmujemy ją z patelni. Na tym samym tłuszczu smażymy kurczaka z dodatkiem przypraw. Kiedy kurczak będzie gotowy, dodajemy cebulkę, fasolkę, kukurydzę i przecier. Przyprawiamy i dusimy pod przykryciem jakieś 30-45 minut. Farsz przekładamy do cukinii, możemy położyć serek mozarella na wierzch i zapiekamy około 15-20 minut. Smacznego