Składniki
– 2 cukinie
– 1 bakłażan
– 4 papryki (2 x czerwone jedna zielona i jedna żółta)
– 3 cebule
– 4-5 pomidorów
– 2-3 ząbki czosnku
– zioła prowansalskie
– tymianek (najlepiej świeży)
– bazylia (najlepiej świeża)
– łyżeczka cukru (najlepiej brązowy)
– sól, pieprz do smaku
Sposób wykonania
Bakłażana pokrój w kosteczkę, usuń gniazda nasienne, posyp odrobiną soli i odstaw na 30 minut (pozbędziesz się goryczki z warzywa). Papryki i cukinie także pokrój w kostkę. Tak przygotowane składniki polej oliwą z oliwek i podsmaż lekko na patelni grillowej lub podpiecz w piekarniku. Cebule wraz z czosnkiem uduś na małym ogniu. W tym czasie sparz pomidory, obierz ze skórki i wymieszaj ze wszystkimi warzywami. Gotuj całość przez około 25 minut, dopraw do smaku. Warzywa powinny być miękkie ale nadal jędrne i soczyste. Smacznego i na zdrowie !